La mantequilla de marihuana — también llamada manteca cannábica o mantequilla mágica — es la base de toda la repostería con cannabis: si la dominas, dominas el brownie de marihuana, las galletas de marihuana, el bizcocho y prácticamente cualquier receta cannábica.
Se prepara de forma muy simple, aguanta meses en el congelador y permite dosificar con precisión cuánto cannabis lleva cada bocado.
Te recordamos que esto es contenido informativo, basado en una receta típica de cultura cannábica popular. Si ingieres marihuana, es sólo bajo tu responsabilidad. Los productos de Cannactiva no están destinados a su ingestión.
Las 3 ideas clave
- Una cucharada (aprox. 15 g) de esta mantequilla preparada con 250g de mantequilla y 7 g de cogollos al 10-20 % de THC contiene entre 30 y 60 mg de THC. Es una dosis alta — empieza por media cucharadita (aprox. 2,5 g) si es tu primera vez.
- El tiempo de preparación y cocción son unas 3 horas aproximadamente (descarboxilación en horno + 2-3 h de cocción a fuego muy lento). Luego se deja enfriar 1 h a temperatura ambiente y se pone en reposo 24 h en nevera, para que la grasa se separe del agua).
- Para una versión más relajante y con un porcentaje mínimo en THC, prepara la misma receta con flores de CBD o mini cogollos de CBD.
Qué es la mantequilla de marihuana (y por qué se prepara así)
La mantequilla de marihuana — llamada técnicamente mantequilla cannábica o cannabutter — es una mantequilla que se ha infusionado con cogollos de cannabis para extraer sus cannabinoides (THC, CBD y otros). Se usa para cocinar recetas cannábicas, permitiendo dosificar mejor la cantidad de THC de la receta.
La receta de marihuana cannábica funciona porque los cannabinoides son liposolubles: se disuelven en grasas pero no en agua. La grasa caliente de la mantequilla actúa como vehículo de extracción de cannabinoides.
Pero, además de la infusión, es importante realizar un paso previo: la activación de los cannabinoides. El primer paso de la receta será colocar los cogollos en el horno para que suceda la descarboxilación, un paso en el que los cannabinoides como el THCA pasan a su forma activa THC y el CBDA pasa a CBD. De ese modo, la mantequilla contendrá cannabinoides en su forma activa.
¿Mantequilla cannábica o cogollo directo en la masa?
Si vas a preparar pasteles o galletas de marihuana, es mejor usar mantequilla cannábica que cogollo molido directo en la masa. Entre las ventajas de la mantequilla cannábica está que la extracción de cannabinoides es superior (porque la grasa los disuelve durante la infusión), una repartición más uniforme de los cannabinoides entre porciones, y que el sabor es menos herbáceo en el resultado final.
Una vez preparada, la mantequilla se utiliza en cualquier receta clásica de repostería cannábica, en la misma proporción que la mantequilla normal. Es la base de prácticamente todas las recetas comestibles con cannabis: brownies, galletas, bizcochos, pasteles e incluso platos salados.
Ingredientes para la mantequilla de marihuana
Para 250 g de mantequilla cannábica (aprox. 13-14 cucharadas) necesitas:
- 250 g de mantequilla (sin sal, mejor de calidad)
- 7 g de cogollos de marihuana (sube a 10 g para una mantequilla más potente o baja a 4-5 g para iniciación o tolerancia baja)
- 250-500 ml de agua (1-2 vasos)
- Bandeja + papel vegetal para descarboxilación en horno
- Túper de vidrio para colocar en la nevera
Nota sobre la materia prima: la calidad de los cogollos es lo que más impacta el resultado final. Para una mantequilla de potencia media-alta, busca cogollos con buena densidad de tricomas y un porcentaje de cannabinoides conocido. Si prefieres una versión más relajante y con menor efecto psicoactivo, las flores de CBD o los mini cogollos de CBD funcionan exactamente igual en esta receta.
Receta paso a paso
A continuación tienes la receta paso a paso. La mayor parte del tiempo total son reposos sin atender — el trabajo activo en cocina ronda las 3 h 30 min.
Datos de la receta
- ⏱ Tiempo total: aprox. 28-29 h (la mayor parte es reposo, no tiempo en cocina)
- 👨🍳 Tiempo activo en cocina: aprox. 3 h 30 min
- 😴 Reposos sin atender: 1 h enfriando + 24 h en nevera
- 🧈 Cantidad final: 200-220 g de mantequilla cannábica (aprox. 13-14 cucharadas)
- 🎯 Dificultad: fácil
Paso 0 — Descarboxila los cogollos en el horno
La descarboxilación es el proceso que convierte el THCA en THC activo (y el CBDA en CBD activo) mediante calor seco. Sin este paso, los cannabinoides no se activan correctamente y la mantequilla tendrá muy poca potencia, da igual cuánto la cocines después.
- Precalienta el horno a 110-115 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Desmenuza los cogollos ligeramente con las manos. No los pulverices: deja trozos del tamaño de un guisante para que la activación sea uniforme sin perder demasiados terpenos.
- Extiéndelos en una bandeja forrada con papel vegetal en una capa fina y uniforme. Opcionalmente, es recomendable cubrir la bandeja con papel de aluminio.
- Hornea 30-40 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que la activación sea homogénea.
- Sácalos del horno cuando estén secos y ligeramente dorados (no marrones ni quemados) y deja enfriar antes de continuar.
Regla clave: nunca pases de 120 °C. Por encima de esa temperatura, el THC empieza a degradarse en CBN y se pierde potencia.
Paso 1 — Tritura los cogollos descarboxilados
Una vez fríos, tritura los cogollos con un grinder hasta que queden uniformes y finos (no polvo). Un grosor homogéneo asegura que la extracción de cannabinoides sea consistente en toda la mantequilla.
Paso 2 — Limpia los cogollos en agua caliente (opcional)
Este paso reduce el sabor herbáceo en el resultado final. Si te molesta el regusto vegetal típico de los comestibles, vale la pena hacerlo. Si priorizas conservar al máximo los terpenos y el aroma del cogollo, sáltalo y pasa directamente al Paso 3.
Si lo haces:
- Pon los cogollos triturados en una cazuela con agua muy caliente durante 20 minutos.
- El agua no debe llegar a hervir. Mantén el fuego al mínimo; si ves burbujas, retira la olla un momento y vuelve a ponerla.
- Pasados los 20 minutos, cuela los cogollos y descarta el agua. Reserva los cogollos limpios.
Nota técnica: este paso arrastra clorofila y otras impurezas, pero también algunos terpenos. Es una decisión de sabor, no de potencia.
Paso 3 — Infusionar la mantequilla y la marihuana a fuego muy lento
En una olla limpia, derrite los 250 g de mantequilla con 250-500 ml de agua. Cuando esté completamente derretida, colócala en un recipiente al baño maría, y añade los 7 g de cogollos descarboxilados y desmenuzados (limpios o no, según hayas hecho el Paso 2).
Cocina a fuego muy lento durante 2-3 horas, removiendo cada 20-30 minutos con una cuchara de madera.
La temperatura ideal de cocción de la mantequilla está entre los 70 y 85 °C, nunca por encima de 90 °C. Si tienes termómetro de cocina, úsalo: por encima de 95 °C empieza a degradarse el THC.
Sin que hierva nunca: si ves burbujas que rompen la superficie, separa la olla del fuego un momento. La mantequilla irá adquiriendo una coloración verde-dorada conforme se infusiona.
⏱ ¿Por qué tanto tiempo? La extracción es eficiente a 70-85 °C pero necesita tiempo. Por debajo de 2 horas, la infusión es parcial; entre 2 y 3 horas alcanzas el 80-90 % de extracción de cannabinoides. Más de 3 horas, no aporta mucho más.
👨🍳 ¿Por qué con agua? El agua mantiene la temperatura controlada (evita que la mantequilla se caliente demasiado o se queme), facilita la extracción y arrastra el resto de impurezas. Si no usas baño maría, el agua es imprescindible como tampón térmico.
Variantes de este paso
Una alternativa es cocer el cannabis directamente con la mantequilla sin agua, al baño maría o en olla de cocción lenta. Así te ahorras el paso final de separar la grasa del agua: solo cuelas los restos vegetales con la gasa y la mantequilla queda lista. Es más rápido, pero el control de temperatura es más delicado: sin agua que regule el calor, es fácil pasarse de 100 °C y quemar la mantequilla o degradar el THC. Solo recomendamos este método si tienes una slow cooker (crockpot) o un sous vide que mantenga la temperatura estable entre 70-85 °C durante 2-3 horas. Si lo haces al baño maría tradicional, vigila la temperatura con termómetro y no dejes que el agua del baño se evapore (tendrás que ir añadiendo agua). Como contrapartida, la mantequilla queda más oscura y con sabor más herbáceo (sin agua para arrastrar la clorofila y los amargos).
Este paso también se puede hacer sin baño maría, poniendo la olla con la mantequilla, el agua y los cogollos directamente sobre el fogón, pero no es lo ideal: como la cocción dura 2-3 horas a baja temperatura (70-85 °C), el baño maría ofrece un control térmico mucho más estable y evita que la mantequilla supere los 95 °C, temperatura a la que el THC empieza a degradarse.
Opcional: retirar la espuma al fundir la mantequilla
Cuando la mantequilla se está derritiendo, antes de añadir los cogollos, subirá a la superficie una espuma blanquecina. Son los sólidos lácteos (proteínas, caseína y suero), que se separan de la grasa pura. Retirarlos con una cuchara o espumadera es opcional, puedes pasar tranquilamente al paso 4.
Si te interesa saber en qué mejora la mantequilla cannábica con esta técnica, lo resumimos en tres aspectos:
- Resultado más concentrado. Al retirar sólidos lácteos, queda más grasa pura y es más eficiente la extracción (el mismo THC queda repartido en menos volumen final y la mantequilla resulta más concentrada por gramo). Puedes ganar un 10-15 % de potencia).
- La mantequilla resistirá mejor la cocción larga. La mantequilla con sólidos lácteos empieza a humear y oscurecerse a partir de 150 °C; sin esos sólidos (mantequilla clarificada) aguanta hasta 250 °C sin estropearse. Es especialmente útil si haces la receta sin agua o al baño maría directo, pero si tienes buen control de temperatura, no tiene por qué afectar.
- Se conserva mejor. Sin sólidos lácteos, la mantequilla aguanta hasta 2-3 meses en nevera y un año entero congelada, frente a las 2-3 semanas en nevera (o 6 meses congelada) de la mantequilla cannábica normal.
El resultado es una mantequilla semi-clarificada: para clarificarla del todo habría que verter solo la grasa amarilla a otro recipiente, descartando también los sólidos blancos que precipitan al fondo de la cazuela. Esto reduce el volumen final de la mantequilla un 25 % adicional, concentrando aún más los cannabinoides — la mantequilla quedaría bastante más potente por gramo, así que ajusta la dosis en consecuencia.
No es un paso imprescindible, pero si vas a hacer una tanda grande o quieres conservarla mucho tiempo, merece la pena.
Paso 4 — Reposar la mantequilla de marihuana 1 h a temperatura ambiente + 24 h en nevera
Pasadas las 2-3 horas de cocción lenta, cuela la mezcla con un colador de acero inoxidable sobre un túper de vidrio (cuanto más bajo y ancho, mejor — facilita la separación posterior).
El vidrio es preferible al plástico porque la mantequilla recién colada todavía está caliente y la grasa a alta temperatura puede liberar microcompuestos de plásticos blandos. Si no tienes, también puedes usar una olla o bandeja ancha de acero inoxidable.
Presiona con suavidad los restos de cogollo del colador con una cuchara para escurrir la mantequilla retenida — sin apretar a fondo, porque exprimir fuerte libera clorofila y partículas finas que dan sabor amargo y color verdoso a la mantequilla. Después, descarta la masa vegetal.
Deja reposar la mantequilla líquida a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que pierda el calor. Después, colócala en la parte más fría de la nevera (la balda de arriba) y déjala reposar 24 horas sin moverla.
⏱ ¿Por qué hace falta tanto reposo? Durante el enfriamiento, la mezcla se separa por densidad en dos fases: la grasa (donde están concentrados los cannabinoides, los terpenos y los aromas) sube y solidifica formando una placa compacta; el agua y las impurezas hidrosolubles (clorofila residual, pigmentos, restos vegetales) quedan abajo. Las 24 horas en frío son lo que asegura que la separación sea completa y la placa de mantequilla sea homogénea, fácil de desmoldar y limpia de sabor.
Pasado ese tiempo, la mantequilla habrá solidificado por completo formando una placa amarilla-verdosa homogénea flotando sobre un fondo de agua turbia.
Paso 5 — Separa la placa de mantequilla del agua
Saca el túper de la nevera. Con cuidado, con la ayuda de una espátula o cuchillo, aprieta los laterales como si quisieras desmoldar un flan: la placa de mantequilla solidificada se separará del agua del fondo.
Retira la placa de mantequilla, escurre las gotas y guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Drena el agua sobrante del túper y deséchala.
Paso 6 — Etiqueta y conserva en la nevera o en el congelador
¡Tu mantequilla cannábica ya está lista para usar!
- Para uso cercano (en las próximas semanas), guarda la placa de mantequilla en un tarro de cristal hermético en la nevera. Aguanta 2-3 semanas, hasta 2-3 meses si la has semi-clarificado.
- Puedes conservarla en el congelador, aguanta 6 meses y hasta 1 año la semi-clarificada.
- Para dosificar, lo ideal es congelarla en cubitos. Una cubitera estándar tiene 15 g por cubo (1 cucharada). Con cubitos solo descongelas lo que vas a usar y el resto sigue intacto (mejor conservación).
Etiqueta el recipiente con el contenido: "Mantequilla de marihuana", fecha de elaboración, dosis por cucharada.
Guárdala fuera del alcance de niños, mayores y mascotas, y avisa a quien comparta cocina contigo para evitar confusiones.
Ya sabes cómo hacer mantequilla de marihuana. Recuerda consumir con moderación y ten en cuenta que el cannabis se absorbe mucho más cuando se ingiere que cuando se fuma. El pico de efecto puede tardar más en aparecer (entre 30 y 90 minutos) pero los efectos son más intensos y más duraderos que al fumar.
Mantequilla de marihuana: dosis, potencia y coste
Hay tres preguntas que toda receta de mantequilla cannábica tiene que responder: cuánto cannabis usar para una potencia determinada, cuánto THC acaba en cada cucharada del producto final y cuánto cuesta prepararla en casa. Las desglosamos a continuación.
Dosis de THC por gramo
Cabe tener en cuenta que los mg de THC por cucharada son siempre cifras aproximadas, no medidas exactas. Dependen de tres variables que cambian receta a receta:
- El % de THC del cogollo que uses, que en la marihuana actual oscila mucho (entre el 8 % y el 25 %, según genética).
- La eficiencia combinada de descarboxilación y extracción, que con esta receta ronda el 60 % asumiendo que descarboxilas correctamente en el horno, que convierte en THC activo un 88 % del THCA del cogollo (aprox.), y la extracción a la mantequilla, que se queda un 70 % de ese THC (aprox.). Es decir: 0,88 × 0,70 = 0,60 aprox. Por eso saltarse el horno deja la eficiencia en apenas un 15-25 %: la cocción a 70-85 °C por sí sola no activa el THCA.
- Las pérdidas durante el colado y el reposo: parte de la mantequilla se queda atrapada en la gasa, en los restos de cogollo y en el agua que descartas (alrededor de un 15-20 % del volumen inicial).
Trata las cifras de las siguientes secciones como una guía orientativa, no como una medida exacta de laboratorio. Y, sobre todo, con comestibles vale la regla de oro: empieza siempre por menos y espera 45-90 minutos antes de repetir. El efecto aparece tarde y dura mucho — se puede subir, pero no bajar.
¿Cuántos gramos de cogollos por cada 250 g de mantequilla has utilizado?
La potencia de la mantequilla cannábica dependerá de la cantidad de cogollos que hayas puesto a la receta, aquí tienes la dosis aproximada por cucharada (asumiendo cogollos al 10-15 % de THC y una eficiencia aprox. 60 %):
- 3-4 g de cogollos → aprox. 10-20 mg de THC por cucharada (14-15 g aprox.). Potencia suave, ideal para iniciación.
- 5-6 g de cogollos → 20-30 mg por cucharada. Potencia media-baja, dosis moderada.
- 7-8 g de cogollos → 25-40 mg por cucharada. Potencia media-alta.
- 10 g de cogollos → 35-55 mg por cucharada. Potencia alta.
- 14 g+ de cogollos → 50-75 mg por cucharada. Potencia muy alta. Por encima de 14 g, la mantequilla satura y no extrae más cannabinoides.
Como dosis de referencia: en los países donde los gummies de THC están autorizadas, la regulación fija la dosis individual estándar en 10 mg de THC por unidad. Por debajo de 10 mg de THC reales por porción se considera dosis baja; entre 10-25 mg es media; por encima de 25 mg es alta.
Para una primera vez, empieza con media cucharadita (aprox. 2,5 g) — es una dosis baja con cualquier proporción de las anteriores (entre 2 y 13 mg de THC) y espera 90-120 minutos antes de comer más: el efecto de los comestibles de cannabis tarda en aparecer entre 45-90 min, pero dura entre 4 y 8 horas.
¿Cuánto cuesta la mantequilla de marihuana?
El coste depende del precio de los cogollos que uses, que varía mucho según calidad, fuente y mercado local — desde unos pocos euros por gramo en autocultivo hasta cifras notablemente más altas en mercados regulados.
Como referencia de precio, el coste de los cogollos en un club social de cannabis en España ronda los 7-14 €/g de marihuana (según calidad), para la receta estándar de 7 g de cogollos, sale por unos 55-90 € y obtienes alrededor de 200-220 g de mantequilla cannábica.
Si prefieres preparar la versión con flores de CBD (más relajante y con menor efecto psicoactivo), éstos rondan los 2,5 €/gramo según variedad y cantidad que compres (a granel tienen un precio el gramo más barato).
Cómo usar la mantequilla cannábica
Una vez la tienes preparada, la mantequilla cannábica se usa exactamente igual que la mantequilla normal, en la misma proporción. Estas son las recetas más populares y todas funcionan con esta misma mantequilla:
- Brownie de marihuana — el clásico de la cultura cannábica. Una bandeja rinde para 8 porciones; 125 g de esta mantequilla son suficientes.
- Galletas de marihuana — más fáciles de dosificar (1 galleta = 1 porción controlada). Ideales para principiantes.
- Aceite de marihuana — la alternativa con aceite de oliva o coco si prefieres una grasa más fluida o vegana.
- Infusiones — un poco de mantequilla cannábica en una infusión caliente con leche es una forma rápida y suave de probar el efecto.
Preguntas frecuentes sobre la mantequilla de marihuana
¿Por qué es necesario el paso del horno, si ya se calienta la marihuana al infusionar la mantequilla?
Porque la descarboxilación (la reacción química que convierte el THCA del cogollo en THC activo) necesita una temperatura concreta y constante para ocurrir bien: alrededor de 110-120 °C durante 30-40 minutos. A esa temperatura, el ~88 % del THCA se transforma en THC.
En cambio, durante la infusión en mantequilla la mezcla se mantiene a 70-85 °C (no más, para no quemar la grasa ni degradar el THC). A esa temperatura tan baja, la conversión de THCA a THC es muy lenta e incompleta — por mucho que la cocción dure 2 o 3 horas, no compensa.
El resultado de saltarse el horno es claro: la eficiencia total del proceso cae del ~60 % al 15-25 %. Es decir, tu mantequilla tendrá entre 3 y 4 veces menos potencia con la misma cantidad de cogollo. Por eso, aunque parezca un paso redundante, es el más importante de toda la receta.
¿Cómo almacenar la mantequilla de marihuana una vez preparada?
Guarda la mantequilla en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarla para una conservación más prolongada.
¿Se puede hacer la mantequilla con hojas de cannabis en lugar de cogollos?
Es mejor no utilizar hojas, sino los cogollos, porque tienen una mayor concentración de cannabinoides, lo que resultará en una mantequilla más potente.
¿Qué tipo de marihuana es mejor usar, sativa o indica?
Depende de tus preferencias. La sativa tiende a ser más energizante, mientras que la indica es más relajante. Puedes elegir según el efecto que desees obtener — más sobre la diferencia en nuestra guía sativa vs indica.
¿Se puede usar margarina en lugar de mantequilla?
Se puede pero no se recomienda, porque el resultado es totalmente distinto, con sabor y textura diferentes. Además, la mayoría de margarinas contienen grasas muy inestables, que no están preparadas para calentarse ni hornear.
Puedes seguir la receta sustituyendo la mantequilla por margarina en las mismas proporciones, usando temperaturas más bajas que con la mantequilla (la margarina resiste peor el calor que la mantequilla), aunque en general no se recomienda porque el resultado no es muy bueno en términos de estabilidad y calidad del producto. Si es tu única opción, sustituye en las mismas proporciones, mantén el fuego por debajo de 70 °C y usa baño maría.
¿Se puede hacer mantequilla de marihuana vegana con aceite de coco?
Sí, el aceite de coco es buena opción para sustituir la mantequilla. Contiene un 90 % de grasa saturada (frente al 65 % de la mantequilla), así que extrae más cannabinoides (hasta un 20-30 % más de THC/CBD por gramo). Es vegano, sin lactosa, aguanta mejor el calor y se conserva más.
Para adaptar la receta, sustituye los 250 g de mantequilla por 250 g de aceite de coco virgen (refinado si lo quieres sin sabor a coco), no añadas agua y cuece a 70-85 °C durante 2-3 horas al baño maría. Cuela y guarda en tarro de cristal en la nevera — solidifica por debajo de 24 °C.
Al ser sólido en frío, en repostería las galletas quedan más crujientes y los brownies algo más compactos.
¿Se puede preparar con ghee o mantequilla clarificada?
El ghee es mantequilla clarificada llevada un paso más allá: los sólidos lácteos se doran ligeramente hasta sabor a nuez tostada, y queda 99 % grasa pura, prácticamente sin agua ni sólidos lácteos — los dos componentes que enrancian la mantequilla normal.
La principal ventaja es que se conserva mucho más tiempo: hasta 6-12 meses en nevera y más de 1 año congelada, sin pérdida apreciable de potencia. Es una opción ideal si vas a hacer una tanda grande para conservarla varios meses. Para recetas caseras de consumo en pocas semanas, no compensa.
Cómo adaptar la receta: sustituye los 250 g de mantequilla por 200-220 g de ghee o mantequilla clarificada y sigue todos los demás pasos igual, sin añadir agua. Usa el baño maría o una olla de cocción lenta a 70-85 °C durante 2-3 horas.
Si no quieres comprar ghee, puedes clarificar tú mismo la mantequilla antes de empezar: funde 250 g de mantequilla a fuego muy bajo, retira la espuma blanca que sube a la superficie, deja reposar 5 min y vierte solo la grasa amarilla dorada a otro recipiente (descarta los grumitos blancos del fondo). Tendrás unos 200 g de mantequilla clarificada lista para infusionar.
¿Cuánto tiempo puede durar la mantequilla de marihuana en buen estado?
Si se almacena correctamente en el refrigerador, puede durar varias semanas. En el congelador, esta mantequilla se mantiene en buen estado por varios meses.
Nuestra recomendación
Las variedades de CBD que más se prestan a la repostería son las de perfil dulce o afrutado — sus terpenos armonizan con masas, chocolates y frutas mejor que las cepas más herbáceas o cítricas. Cuatro ejemplos del catálogo que encajan especialmente bien:
Las flores de CBD de Cannactiva se comercializan como producto de cáñamo industrial para uso externo. Cualquier preparación o consumo distinto queda bajo la responsabilidad del usuario.
